Bevezetés

 

A megismerés képessége - és ajánló a beavatástól a kikapcs(olód)ásig...

Itt a tavaszi félév kezdete. Egyrészt az egyetemen, másrészt a gazdálkodásban is. Az egyetem városi közeg, az intézményi valóság színtere; a gazdálkodás vidéki színtér a természeti valóság közegében. Azonban, az egyetemi kurzus is izgalmas utazás, ahogy minden vegetációs időszak is kirándulás az Életbe – mindkettő a megismerés újabb lehetősége.

Összefonódások és átlapolódások

a világ kettős egységességét

leképező ősi modellben

 

A kezdetek és végek, ahogy az egyetem és az Élet, jó esetben átlapolódnak egymásba, mint ahogy a szigorú böjtkezdő Hamvazószerdát az erősen engedékeny Torkos csütörtök követi a farsangi maradékok felélésével. Mintha nem lehetett volna megenni Húshagyó keddig…

  
 


Ha a világ nem tartalmazná a tökéletlenséget, akkor nem lenne tökéletes, ha a világ tökéletes, akkor tartalmaznia kell a tökéletlenséget is; minthogy a világ tökéletes – mi tökéletes, ha a világ nem az? – tartalmazza a tökéletlent is, bár nem azért tökéletes a világ, mert tartalmazza a tökéletlent is, de ha nem tartalmazná, nem lenne tökéletes…

Nehéz dolga van a nyelvnek, amikor modellezi a világot, de mi magyarul képesek vagyunk…

A megismerésben nagy segítségünkre van a magyar nyelv, minthogy benne van a KÉPesség! Ez áthidalja azt (nb. a híd is egy kép), hogy a valósághoz gondolataink által, s a gondolatainkhoz a nyelv által csatlakozunk, tehát a megismerés útján szükségszerűen adatveszteség lép fel.

A valóság, mint jelenségek összessége, képekből áll össze (bár ez is csak egy modell:), tehát szerencsés, ha a nyelv is – ha már az írás elfejlődött a képírás állapotából, és ha már a gondolkodás /tudatunk elkülönült, azaz ha már nem tudjuk közvetlenül-nyilvánvalóan, hogy a többiek, a valóság többi szereplője mit gondol/tud a valóságról.  (Vajon ez az elkülönülés normális /eredendő? Vajon a többi szereplő – állatok, növények, tájak, stb. – is ennyire nem tudnak egymásról?)

Mindenesetre, mint látjuk a fenti képen ábrázolva, vagyis az ábrán leképezve, mi képesek vagyunk a képeinket, elképzeléseinket körülírni…

És ha már körül, és ha már a képek jelek, jelképek: látjuk, hogy a világ modelljének ősi ábrájában azért a fekete a több…

Minthogy körülzárja a fehéret…

A megismerés irányai
 

Minthogy kívül azért fehér az alap…

 

A megismerés kalandja kapcsán e bejegyzés a tervezési folyamatba enged betekintést, amennyiben ajánlom a mellékletben olvasható írást, amely tulajdonképpen a tananyag bevezető fejezete /nyitánya:

A megismerés megismeréséről (8 oldal) - letölthető pdf.

 

Vigyázat! A tudás: hatalom...
 

 

 

 

 

 

 

Lóczi - lóból szalámi

Lábsérülése miatt sajnos le kellett vágnom egy 5 éves lovamat.

Tavaly februárban sérült meg a ló, egy eldobott üveg vágta fel mélyen, úgy hogy az ín is sérülhetett, mert azóta lépésben, ügetésben is sántított, álltában is pihentette - nem tudtam tanítani tovább. Előtte szeptemberben vittem el a túrára, ahol nagyon jól teljesített, 600 km 2 hét alatt, tartalék-tanuLÓként indult, aztán 10 napot hátasként jött végig.

Szóval nem öröm egy ilyen vágás, de álságos megoldásnak tűnt a többi. Ha húsz évig kerülgetem-bosszankodok a tanulatlansága miatt, vagy eladom idegennek, vagy a kukacokkal etetem fel istenáldotta gyönyörű húsát - én ezeket ítéltem méltatlan-gyáva megoldásoknak, s végülis megvettem hozzá a rengeteg szalonnát.

De a vágás győzött és nyugtatott meg végül: a beteg lábán megvastagodott, beállt, beszűrődött, betokosodott az ín a szép egészségeshez képest. A koponyája és a bőre a ház dísze lesz, a rengeteg gyönyörű húsnak pedig ugyancsak nemesebb helye van az embernél, mint a kukacoknál.

Aztán bejelentkezett egy néni, aki daganatos betegségét gyógyítandó keres lóhúst régóta, és megtudtam, hogy  a lóhús hatszoros vastartalommal bír a marháéhoz képest, hatodannyi zsírtartalom mellett. Fehérjedús, de kalóriaszegény - ahogy a legnemesebb háziállatunk, úgy a legnemesebb a húsa is, az interneten utána lehet még nézni adatoknak.

Számomra viszont tudást is adott az Életnek ez az újabb tanítása; nem akartam ezt a leckét, de sokat okosodtam általa...

 A saját tapasztalat persze nem átadható,

de a húsokból vettek helyi ínyencek, és a saját háztartásomon túlmutató mennyiségű szalámi is eladó. Új értelmet is nyer a mondás: "a ló emberré tesz"...

A hitelesség miatt alább néhány fényképben bemutatom a folyamatot, talán fordított időrendben, a füstölőben érlelődő szalámitól a sérült ínig, de mélyebbet itt egyelőre nem teszek közzé kegyeleti okokból... 



A szalámi

A szalámi hagyományos recepttel készült - só, paprika, bors, kömény, fokhagyma -, mintegy 40 %-nyi sertés szalonna hozzáadásával, 2 napig tölgyfa fűrészporon füstölve. A rudak átlagos töltött tömege füstölés előtt 1150 gramm  volt, ez idővel csökken, ahogy szikkad, tömörödik, keményedik. A lószalámi hagyományosan kemény szalámi: szellős, száraz, hűvös helyen lógatva tárolandó, hónapokig eltartható, sőt igazából 1-2 hónap érlelés után szokták kezdeni fogyasztani.

Jelen esetben azonban a friss fogyasztását ajánlom, nemcsak azért mert tényleg nagyon finom, hanem mert olyan szalámibőrt sikerült vásárolnom, ami a száradás során nem feltétlenül követi a töltelék zsugorodását, azaz nem mindenhol ráncosodik össze. Így megvan az előnye, hogy a megevendő rész nem ragad a bőrhez, de az se klasszikus szalámi élmény, ha lötyög a bőrében, és a megjelenő levegő ronthatja az eltarthatóságot. Megjegyzendő, hogy a felvágás után változó hőmérséklet és nedvesség hatására szürkülés jelentkezhet, de ez még nem jelenti a hús megromlását. A töltelék adalékmentes, eredendően kimagasló beltartalmi értékkel és harmonikus ízvilággal, puha-kenhető állagban.
 

A szalámi rudanként rendelhető e-mailben vagy telefon, baloghpeter@elotisza.hu  vagy 30/3822698. Előzetes megbeszélés után tudom vállalni, hogy Budapestre elviszem a megrendelt mennyiséget.

Tisztelettel, 

Balogh Péter 

  

A füstölés






A szalámi fűszerezése

A szalámi keverése

 

A húsok kibontva







Az egészséges ín

 



A sérült ín

Felébredni a bűvöletből - TED

Újra megtalált egy TED előadás, ezúttal a MAG listán jött…

4:18-nál volt a gondolat, hogy az emberi erőforrás is válságban van, ahogy a klíma, és a két válság gyökere azonos – ekkor kimásoltam a címet, majd amikor mondja, hogy az emberi erőforrás válság fő oka az oktatás, mert letéríti a embert a normális életről, elkezdtem írni ezt a bejegyzést, mert nem mondta hozzá, hogy a „modern” oktatás. Nem mondja ki, pedig látszik, hogy erre gondol, és ez azért lényeg, mert – szerintem legalábbis (és ez az én honlapom:) – ez a lényeg.

Nem az oktatás, hanem a modern oktatással van baj, ahogy NEM az emberrel van baj, hanem a modern emberrel (ahogy ezt már néhányszor emlegettem), vagyis: a modernitással magával van a baj. A modern kor, és ezért mondhatjuk, hogy a modern kór, az ami eltérítette az embert a normális útról az élet útjáról.

Azért fontos ezt felismernünk és kimondanunk, hogy ne tévelyegjünk a megoldás keresése kapcsán. A valódi megoldás a modern rendszer, az egész rohadt modern világunk kidobása, ÉS az új normális antimodern világ kialakítása.

Lenne. Ugyanis a kényelme és a változástól való félelme az embert benne tartja ebben a hamis világban. S hogy a vezetőik nagyon jól élnek ebből, és az alvezetők is jól élnek ebből. Státuszuk van és fizetésük. És kulturálisan, világ-nézetileg is beágyazódtak ebbe a rendszerbe, igazság szerint el se tudják képzelni, hogy lehetne egy másik világ is. A média, ami vetíti (projektálja) ezt a hamis valóságot, nagyon vigyáz rá, hogy NE legyen kép a valódi valóságról

A mi feladatunk az, hogy legyen. Erről szól ez az előadás számomra, és ez a bejegyzés számotokra.
 

Sok szép-és-jó tartalmas gondolat van benne, és humorral, ahogy a TED-nél megszoktuk, igazán ajánlható nyári élmény. Néhány példa:

4:50 - NEM elég a rendszer javítgatása, ha a rendszer rendszerszerűen rossz. Nem evolúciós, hanem revolúciós, azaz rendszerszerű VÁLTOZÁSra van szükség. A „Felébredni a bűvöletből” (6:48) résztől a karórás példáig nagyon fontos szakasz, ahol elmondja, hogy a valóság a modelljeinken múlik, és hogy a mostani modelljeink megbuktak.

11:50 - „a hároméves, nem a hatéves fele”

14:20 - a relatív időről, majd

14:30-tól az oktatásra alkalmazza az én 2 valóság modellemet, úgy mondja, hogy a modern oktatás iparszerű, hogy az ÉLET nem mechanikus, hanem organikus (ez persze normális esetben nem lenne egy igazán eredendő gondolat, de a közgondolkodás, a jelenlegi világ-tudat (fogyasztói társadalom) siralmas állapotát jelzi, hogy ez a gondolat nem hogy nem kézenfekvő, de gyakorlatilag éretlmezhetetlen a jelenlegi modern világ, vagyis a követői, a rabszolga-alkatrészei számára. Sajnos ezzel kell szembesülnöm folyton, hogy az ecidenciákról kell vitatkozni, és persze hiába… Az embert folyton a normaltás ellenkezője alapján kialakított és működtetett rendszerekhez mérik és büntetgetik!!!

 

Egy jó – és amerikai – beszéd végén a megoldásnak is meg kell jelennie, mint közeli, elérhető lehetőségnek. Szerintem mondjuk nem a személyhez igazítás a lényeg (persze nekem az is jó, ha így érti meg végre valaki), ill. ez nem a végső lényeg, hanem a természetesítés, a valódi, eredendő, természeti, vidéki, antimodern valósághoz való igazítása az oktatásnak, végül is az értékrendünknek, ami alapján élünk, és amit továbbadogatunk a gyermekeinknek.

Föld napja – VidÉKességek

Felgyűlt számos bejegyzeni való, most a Föld napja alkalmából csokorban közzé teszem 3.

 

Egy meglepő filmecskére bukkantam, a vízgazdálkodásról szól, példákat mutat, hogy lehetne normálisabban is csinálni, mint ahogy most általában van.

Főbb szereplői-helyszínei a Provértes, Nagyberek, Bihari Tájvédelmi Körzet (Földes). Vízvisszatartás, töltéslegeltetés marhával (!) az Alsó-Szigetközben a 21. perctől, de ha csak belenézni van idő, akkor a 25. perctől az utolsó néhány perccel lehet kezdeni.

Állami szervezet több részes filmsorozata; még a gyepgazdálkodás – legeltetés részt néztem meg, ezek alapján ajánlom az egészet.

Személyes, gyakorlati példák, a realitás annyiban sérül ugyan, hogy a kincstári optimizmus fő szerkesztési szempont volt, de az egységes, pontos kérdések nyomán összességében tartalmas, hasznos (tan)anyagot kapunk. Értékrend a helyén, legalábbis lehet azt mondani, hogy a jelenlegi eredendően hamis, fenntarthatatlan rendszeren belül, mindig kiderül, hogy annak szélén, és persze csakis külső pénzekből, de mégiscsak fenntartható struktúra létrehozásáról van szó.

A rendszerhibákat jelzi, hogy a tájazonos fajtákat egyértelműen kiszorították a modernebbek, vagyis a szürkemarhának nevezett magyar marhák helyett még a Hortobágyon is limuzin, és charolais állományokat tartanak a gazdaságok. Jellemző, hogy ahol megmaradt a szürkemarha (ProVértes), ott nincsen szó az értékesítésről, ami egyébként minden helyszínen megjelenő szempont.

 

Föld napja – a növénytermesztésről

Felgyűlt számos bejegyzeni való, most a Föld napja alkalmából csokorban közzé teszem 2.

 

Nemcsak a növénytermesztésről, hanem a szemléletről, a hozzáállásról.

Talán már idéztem ezt a filmet, A jövő farmja, Angliából – arról, hogy ha a tudósok, szakemberek jobban hinnének az evolúcióban, mint a tudományukban, akkor észrevennék, hogy a Föld/föld hatékonyabb gazdaság, mint az ember erőlködése.   

További gondolkodtatónak Molnár V. József  Magyar kert c. előadása:
„A magyar kertben az erdő szerves folytatása volt a kertnek!”